Баклажан ценится за питательные свойства: он богат пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать здоровье кишечника, нормализуют микрофлору и способствует росту лактобактерий.
Рациональное употребление баклажанов помогает контролировать уровень сахара в крови, снижает риск гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета. Свежие баклажаны содержат всего 24 ккал. на 100 грамм.